Rezept für 2 Person

• 750 ml Gemüsebrühe
• 250 nl Kokosmilch
• 200 g Glasnudeln
• 150 g Zuckerschoten
• 2 EL Currypaste, rot
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Ingwer
• 1 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Chilischote, rot
• 1 Bund Koriander
• Öl

1. Chilischoten fein hacken, die Hälfte zum Garnieren beiseite legen.
2. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den grünen Teil zum Garnieren beiseite legen.
3. Knoblauch, Ingwer, Chili und Currypaste 5 Minuten anschwitzen.
4. Gemüsebrühe, Kokosmilch und Sojasauce hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
5. Glasnudeln, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Koriander hinzugeben und 5 Minuten kochen.
6. Limettensaft und Honig unterrühren. Mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Chili garnieren.